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Centre-socioculturel du Fossé des Treize
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GRATINS DE FRUITS ROUGES

 
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNESGratin de fruits rouges
  • 500 gr de fruits rouges (framboises, mûres, groseilles)
  • 6 jaunes d’œufs
  • 10 cl de sirop (80 gr de sucre+5 cl eau)
  • 10 cl de chantilly sucrée
  • Arômes facultatif (fleur de rose ou oranger, eau de vie, amande amer etc.)

 
PROGRESSION DE LA RECETTE

Préchauffer le gril du four. Disposer les fruits mélangés dans des moules à gratin individuels. Dans un  récipient, battre les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet au bain marie, jusqu'à obtention d'un sabayon (le mélange doit devenir 4 fois plus volumineux). Fouetter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir de la chantilly. Mélanger ensuite les 2 appareils et en recouvrir les fruits.
Caramélisez  le sabayon en enfournant les gratins sous le gril pendant 5 min
 

CSC Fossé des Treize 6, rue Finkmatt 67000 Strasbourg - Tél : 03.88.14.36.40 - Fax : 03.88.14.36.45