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Centre-socioculturel du Fossé des Treize
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Velouté de potimarron aux brisures de châtaignes

 
 
 Ingrédients :
  • 1 potimarron
  • 1 l de lait
  • 200 g de châtaignes
  • Sel / poivre / noix de muscade
  • 1 cube de bouillon de poule
  • Une petite botte de cerfeuil
  • 1dcl de crème fraîche liquide (facultatif)
 

Préparation :
  • Laver puis éplucher le potimarron, le couper en gros morceaux et enlever les graines
  • Placer les morceaux de potimarron dans le lait additionné d’un peu d’eau
  • Ajouter le bouillon cube et l’assaisonnement
  • Laisser cuire à feu doux pendant 30 mn
  • Mixer le tout et ajouter la crème fraîche et les peluches de cerfeuil
  • Entailler les châtaignes à l’aide d’un couteau pointu et les cuire au four à 190 ° C
  • Enlever la coquille et la peau et les couper en quatre
  • Ajouter les châtaignes au dernier moment dans la soupe.
 
Remarque : on peut laisser la peau du potimarron. Dans ce cas il faut bien brosser celle-ci avant de le couper en morceaux.
 
 

CSC Fossé des Treize 6, rue Finkmatt 67000 Strasbourg - Tél : 03.88.14.36.40 - Fax : 03.88.14.36.45