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Centre-socioculturel du Fossé des Treize
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Festival 2014 - Jardin MéditerranéenIngrédients

  • 1 concombre
  • 1 carotte
  • ½ melon
  • 1 boite de sardines
  • 1 poignée de pâtes penne
  • 10 tomates cerise
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • quelques olives noires
  • 1 petite boite de maïs
  • du basilic citronné
  • huile d'olive
  • vinaigre
  • moutarde
  • sel


Préparation

Écrasez les sardines (débarrassées de l'arête) à l'aide d'une fourchette, puis mélangez avec 1 c.à s. de moutarde, 2 c.à s. d'huile d'olive, l'échalote ciselée, le jus d'un citron et quelques feuilles de basilic finement coupées.

Préparez des boules de melon avec une cuillère à boules parisienne.

Coupez les penne en 3 parties et coupez les olives en rondelles.

Avec un épluche-légume faites des lamelles fines de carotte et de concombre et formez des rouleaux.

Préparez la vinaigrette : mélangez 1 c.à s. de moutarde, 2 c.à s. d'huile d'olive, 2 c.à s. de vinaigre, 1 pincée de sel et les tomates cerises coupées très finement en petits dés (sans les pépins)

Dressage

Disposez l'écrasé de sardines dans le fond du plat.

Piquez les pâtes et les rouleaux de carotte et concombre harmonieusement. Ajoutez un peu de maïs, ainsi qu'à l'intérieur des rouleaux.

Disposez les boules de melon et les rondelles d'olives noires.

Assaisonnez avec la vinaigrette et ajoutez quelques petites feuilles de basilic pour la déco.

CSC Fossé des Treize 6, rue Finkmatt 67000 Strasbourg - Tél : 03.88.14.36.40 - Fax : 03.88.14.36.45